Tecnología alimentaria

FT34 MKII Congelador de placas - Versión 4

El FT34 MkII demuestra un proceso industrial de congelación rápida de manera sencilla y práctica, y es fácil de usar para los estudiantes. Ilustra directamente las grandes mejoras de sabor y textura que pueden obtenerse con procesos de congelación rápida en comparación con los tiempos de congelación más lentos de un frigorífico doméstico.

Se suministra gratis un panel informativo con cada Congelador de placas FT34 Mkll. Describe el proceso de congelación industrial y resalta la importancia de congelar los alimentos rápidamente.

Especificación para pedidos |
Posibilidades de demostración |
Descripción |
Especificación técnica

Accesorios opcionales |
Requisitos |
Especificación de transporte y dimensiones

Descripción para pedidos

> El Congelador de placas tiene dos placas de congelación de 180 x 250mm. Una de ellas es fija, y la otra es de altura ajustable, estando conectadas ambas a una unidad de refrigeración.
> Pueden congelarse rápidamente productos envueltos, o envasados en bolsas o cajas, con un tamaño máximo de 160 x 230 x 38mm.
> Se suministran cinco sondas de temperatura para la monitorización del producto durante el proceso de congelación
> El suministro incluye un completo manual de operación y un panel ilustrativo. 98, 2000, ME o XP.
> También están disponibles un accesorio opcional de registro de datos y software educativo basado en Windows.

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Posibilidades de demostración

> Conservación de alimentos
> Efecto de la congelación en los alimentos
> Congelación rápida versus congelación lenta
> Evaluaciones de sabor y textura
> Velocidades de congelación
> Enlaces con la Biología (estructura de los alimentos)
> Efecto de la temperatura en las bacterias
> Enlaces con la Física (refrigeración)
> Detección de la temperatura
> Garantía de calidad/Control de calidad

El Congelador de placas FT34 Mkll permite la congelación rápida de alimentos usando un proceso de congelación industrial.

Se suministran cinco termopares que pueden posicionarse en diferentes puntos del producto que se está congelando. Esto permite investigar el efecto sobre el proceso de congelación de parámetros tales como la forma del producto, el envasado, el tamaño de la porción, etc.

La flexibilidad y la sencillez de operación del congelador de placas lo hacen ideal para proyectos a diversos niveles. A nivel básico, puede evaluarse la diferencia entre la congelación rápida y la doméstica. A niveles más altos, es posible evaluar un gran número de atributos y la interacción de diferentes atributos en un producto alimentario congelado.

Como apoyo adicional al FT34 Mkll se suministran completas hojas de instrucciones para profesores y estudiantes, que incluyen explicaciones detalladas, instrucciones de operación, investigaciones y sugerencias para proyectos.

Registro de datos

La congelación es una aplicación ideal para la demostración de la importancia del registro de datos. Están disponibles para este propósito cinco salidas para sensores de temperatura.

Está disponible un registrador de datos opcional, que puede ser utilizado para mostrar las curvas de congelación en una computadora. Esto ofrece una ilustración de las características de congelación y muestra el Periodo de Estabilidad Térmica, durante el cual se forman los cristales de hielo.

Los datos operativos pueden ser registrados en una PC.

Se incluye software Windows™ para la visualización de tablas y gráficos de los datos registrados, y para facilitar la exportación de los datos a una hoja de cálculo.

FT34 MkII Schematic diagram

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Typical graph plot from software

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Descripción

El Congelador de placas FT34Mkll utiliza la familiar base de ABS moldeada al vacío de Armfield, sobre la cual está montada una unidad de refrigeración que emplea el refrigerante R404A, que no daña el medioambiente. Dos placas refrigerantes, una fija de 180 x 250mm, y una de altura ajustable están colocadas junto a la unidad refrigerante.

Una palanca de accionamiento manual eleva y baja la placa de congelación ajustable hasta que entre en estrecho contacto con el producto a congelar, que está colocado en la placa fija.

Pueden congelarse rápidamente productos envueltos o envasados en cajas o bolsas.

Se suministran cinco sondas de temperatura para la monitorización del producto durante el proceso de congelación.

Todos los controles y la instrumentación están alojados en la unidad base.

También se suministran salidas para la conexión del congelador de placas a una PC mediante el accesorio de Registro de datos FT34-90IFD-USB de Armfield.

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Especificación técnica

Temperatura de las placas (ambas placas): <-35°C
Sensores de temperatura: 5 termopares
Refrigerante: R404A (no daña el medio ambiente)
Pantalla: Pantalla digital para los sensores de temperatura
Salidas: ±5 voltios representa ±50°C
Área de congelación: 180 mm x 250 mm
Grosor máximo de la muestra: 38 mm

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Accesorios opcionales

FT34-90IFD-USB

Accesorio de registro de datos:
Consta de: dispositivo de interfaz, software y cables. Se requiere una computadora (a suministrar por el cliente) con interfaz USB, y Windows.

Armfield Armsoft Software details ARRIBA

Requisitos

Suministro eléctrico:

FT34 Mkll-A: 220/240V/monofásico/50Hz a 10 amperios
FT34 Mkll-B: 120V/monofásico/60Hz a 20 amperios
Agua de refrigeración: (por ejemplo grifo y desagüe)

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